粉葛的食用方法以及相关的烹饪菜式
粉葛的食用方法以及相关的烹饪菜式
生食粉葛
做法：将粉葛冼净去皮，应注意将葛的头部，即青绿部位去掉一些，因为其头部受太阳光直照部位，故呈青绿色，其纤维多些，将去皮后的葛打开切片、切块、切粒、切丝等随君所欲为之，但下刀应长横刀切之，以切断其纤维为好，像切牛肉一样。将切好的产品最好放在淡淡盐水中稍为洗一下，作用是能保持葛片雪白颜色，防止葛去皮或切后表面氧化变成褐色，所以切片，生食或打火锅时，过一下淡盐水护色比较好些。生食方法一般有：（1）直接食用;（2）加入白糖或蜜糖食用;（3）要想口感无纤维的话，故入微波炉1＿2分钟或放入开水烫2＿3分钟加糖食用，味道清甜、脆口，具清心润肺、降火、降压等作用，其生食方法主要采用云南、贵州人的食法。
粉葛扣肉
做法：将粉葛切成扣肉大小形状，首先在锅内加入植物油，烧至八成熟时，将葛片入油中炸成七、八成熟即黄色后捞出净油，将葛片和扣肉摆在碗内，即一片葛、一片肉摆好放入蒸笼内，加上配料法蒸熟，用青菜垫底更好，一素一荤配合而成的菜肴。
葛根炒肉片
做法：葛去皮，洗净切片，放入开水锅中焯过，捞出控净水;将肉切成薄片;鲜蘑菇、黄瓜（西红柿、辣椒）切片，葱、姜切丝。烹调时在锅内加入植物油，烧热后，加入葱姜丝煸出香味，加入肉片炒至散开变色时，烹入料酒，加入葛片、鲜菇、黄瓜皮（西红柿、辣椒、精盐）翻炒至熟，加入味精，淋上香油即成。
炒葛片
做法：切好的葛片、葱切成段，调制时锅内加油烧至七八成熟时，将葛片入油中炸至炒黄色，捞出净油，锅内留油少许，加入酱油、白糖、盐、水焖直七成熟加葱、味精或香油即成。
葛粒焖狗肉
做法：狗肉洗净，入开水锅内洗净血污、捞出切块，葛根切粒，将狗肉放油锅中炸至金黄色，放入干净砂锅中，再加入葛粒清汤，葱段、姜丝、酱油、料酒、白糖、精盐，加盖盖严，待葛粒熟时即可，加入胡椒粉即成。
蒜苗炒葛根
做法：将葛切成
功效分析：具益肺、除烦热、化痰涎、祛风湿、健脾胃等功能。葛根质脆味甘淡而糖份量极少，对糖尿病患者，长期食用，有很好疗效。所以，葛根配以时令青蔬蒜苗，属低热量食品，是冬、春季清补、减肥、健美的良好食品。调制时注意加汤水、防治锅底;蒜苗不要加太早，宜在出锅前加入，以有生蒜苗味为佳，适合所有减肥健美者食用，对老年人尤有益处。
红烧葛根
做法:将去皮洗净后的葛切成滚刀块形，入开水锅烫过;姜葱切末，大蒜拍成碎末。调制时交油锅烧至五成熟，下入葱姜末炒出香味，下入葛块，酱油同炒，加清汤、料酒，先用旺火烧开，改用小火烧至熟，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。
葛根炖兔肉
做法：葛根切成滚刀块，葱姜切片，兔肉用开水锅加盐，料酒汤去血污，捞出净水，炒匀内加油烧到五成熟时，加葱姜，分别炒出香味，加入清汤、葛根、兔肉同炖，再加料酒、盐烧熟即可。
葛根汤、糖水类
（1）葛根切块，猪骨头或猪脚等煲之即可。
（2）糖水类葛根切片，用糖水煲之即可。
总之，煎、煮、蒸、烤、炒、焖
注：
适用人群:女性（丰胸首选，纯植物提取，安全有效;养颜，调节内分泌）
适合人群:老少皆宜.特别适用下列人群:高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群（包括孕妇和婴儿）、常用烟酒着、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等.
