茶油与其他主要食用油品质效益对比分析
茶油与其他主要食用油品质效益对比分析 茶油是油茶籽通过压榨后取得的、深受群众喜爱的优质食用油。脂肪酸是评价食用油品质的最主要指标，茶油中不利于健康的饱和脂肪酸含量较低，而有益于健康的不饱和脂肪酸含量达90％以上，在四大木本油料树种中是最高的，而且普遍高于豆油、精菜油和花生油等主要农作物食用油（见表1）。 表1 茶油与豆油等几种主要食用植物油脂肪酸组成对比 单位：% 脂肪酸 茶油 豆油 精菜油 花生油 玉米油 菜籽油 橄榄油 油棕油 椰子油 饱和 脂肪 酸 辛酸 9.3 癸酸 9.6 月桂酸 39.4 肉豆蔻酸 2.4 19.5 棕榈酸 8.0 11.1 8.9 11.7 12.6 4.0 13.0 40.5 10.6 硬脂酸 1.1 3.8 3.2 3.7 1.3 1.3 1.9 4.9 29.0 小 计 9.1 14.9 13.8 16.1 13.9 5.3 16.6 47.8 91.3 不饱 和脂 肪酸 花生酸 1.7 0.7 1.7 油酸 81.9 22.4 43.4 48.0 27.4 20.2 72.7 38.4 6.2 亚油酸 8.1 51.7 25.5 32.3 56.4 16.3 6.9 12.6 2.5 亚麻酸 0.5 6.7 7.2 1.5 0.6 8.4 4.1 0.3 芥酸 10.1 小 计 90.5 80.8 86.2 81.8 84.4 44.9 83.8 51.3 8.7 注：数据引自上海植物分析所发布及《中国油脂植物》公布数据。 与其他几种主要食用植物油相比，茶油中不饱和脂肪酸含量较高，其中油酸含量为81.9%，明显高于其他植物，维生素A和E含量分别为5112.55ug/
